自然栽培農法と科学的アプローチ
日本で広く行われている栽培方法が、農薬・肥料・除草剤を使い効率よく作物を育成する慣行栽培になります。
そして、農薬・肥料・除草剤の使用を抑え、環境に配慮した育成方法が有機栽培です。
自然と農作物そのものの力を発揮させ育てるのが、自然栽培になります。
日本でのお米の耕地面積は、約２３５万２０００haで、その内の約５０００haで有機栽培のお米が栽培されています。
有機栽培は耕地面積全体の、約０.２％にすぎません。
自然栽培となると更に少ないため、一般にはほぼ流通していないのが現状です。
（自然栽培の明確な耕地面積は分かりません）
伝統を守りつつも、より良い製品になるよう日々努力しています。
従来は、職人の経験や勘に頼っていた部分を科学的にアプローチし、より品質が上がり均一な製品になるよう研究しております。
特に麹の仕込み部分に重きを置いており、麹を仕込む室（むろ）の温度管理は勿論のこと、仕込み中の麹の温度管理にも注力しています。
麹菌をまく温度、麹玉をほぐす温度、出麹の温度等々、重要な部分に温度管理で得たデータを利用し、感覚ではなく科学的にアプローチすることで麹の品質を上げております。
外の気温・湿度も関係してきますが、仕込中の麹室はほぼ一定の温度・湿度となっています。
ただし、麹の温度により、あえて上げ下げして調整しているときもあります。
開催期間：4月5日～5月5日まで
期間限定で、やさしいMISO「稔」を使った、母の日限定 みそボールを販売します。
みそ玉「華」（HANA）は、
やさしいMISO「稔」を、お花に見立てたみそ玉です。
お湯を注ぐだけで、簡単にお味噌汁を召し上がれます。
ぜひこの機会に、お召し上がりください。
https://www.makuake.com/project/misodama/
上記リンクは、４月５日 15時から有効になります。
よろしくお願いします。
大分県宇佐市で自然栽培農法によるお米作りをされている、
「宇佐本百姓」の社長さんとは、高校の同級生でした。
しかし、SNSでの繋がりはありましたが、
卒業以来お会いしたことはありませんでした。
その宇佐本百姓さんのSNSに人手が足りないとの投稿をみかけ、
素人がおこがましいとは思いましたが、
「お手伝いできますよ？」と送ったのがきっかけで、
農作業を手伝わせて頂くようになりました。
農業の「の」の字も知らないズブの素人を快く迎え入れて頂き、
自然と向き合いお米作りをされている姿や
その田んぼにいる生き物を目の当たりにして、
「自然にも人にもやさしい、麹や味噌を作り沢山の人にお届けしたい。」
という考えに至りました。
