やさしいMISO
Salinity: 11%
Matelial: natural cultivation rice
natural cultivation soy
Content: 380g
Brewed & Bagging in Japan
CAMPFIREにて、クラウドファンディング挑戦中！
PRODUCT
ほんのりフルーティな
封を開けると、やさしいMISO独特の芳醇な甘い香りします。
味は角のないフルーティな甘い味の、クラフト味噌です。
麹の割合が非常に多く、生きた酵素をそのまま頂けます。
BACKGROUND
効率や生産性ではなく、味の追求
先代の意思を引継ぎ、麹蓋を私用した伝統的な手作業での
麹造りを継承。
徹底した温度管理により、さらなる高見を目指した生麹造り。
伝統を守りつつ、より良い麹を求めて、日々研鑽しています。
丁寧に仕込んだ生麹を使い、こだわりの配合で麹と大豆を
混ぜ合せ味噌を仕込んでいます。
昔ながらの生きた酵素をお届けするため、発酵止めはせず
注文を受けてから袋詰めを行っています。
自然栽培で育てられた、「米」と「大豆」を使用することで
本当の昔ながらの味噌の味を追求しています。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用
FEATURE
味の追求を目指して。
原材料へのこだわり
「米」は、大分県産の自然栽培の米を使用。
可能な範囲で、米の生産も手伝っています。
「大豆」は、米の生産者さんの知り合いの
自然栽培の大豆を使用。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・
除草剤不使用。
品質保持への追求
味噌の袋詰めを注文を受けてから行う事で
品質の劣化を軽減。
発酵止めを行わないことで、味の低下を防ぎ
少しでも良い状態で召し上がって頂けるよう
努力しています。
※個包装後は、冷蔵保存が必須となります。
納得のいく品質の追求
麹の仕込みは、室（麹を繁殖させる部屋）の
大きさの関係上、１５ｋｇ×４ロットが、１回に
仕込める最大量となっています。
各ロットごとで温度・湿度を管理することで
より均一な仕上がりの麹を目指しています。
勘だけでなく、データを蓄積させることで、
麹の品質を上げています。
自然栽培のお手伝いを通じて
自然栽培の手伝いをさせて頂いたことが
きっかけで、昔ながらの味噌の味を追求
しています。
農薬・肥料・除草剤など無かった時代と
同じ栽培方法の原材料で、発酵止めも
保存料も使用していない昔ながらの
味噌の味の追求。
伝統を残しつつ革新する
製造方法は伝統を重んじ、ただし歴史の
浅い味噌屋として変革出来る部分は、より
新しいものを取り入れつつ、昔ながらの
本物の味噌の味を一人でも多くの方に
お届け出来ればと考えています。
TASTE
芳醇な香り、
角のないフルーティな甘い味のクラフト味噌。
生きた酵素をそのまま頂けます。
どこか懐かしい味
お婆ちゃんの家で味わったような、
そんな懐かしさのある味わい。
こだわりの やさしいMISO
ご購入はこちらから
少量生産につき、なくなり次第販売終了となります。
Customer Reviews
５０代女性
生麹を買って甘酒を作ったら、もの凄く甘いものが出来たので、作ったことが無かったけど、仕込み味噌を注文しました。
３０代男性
元々、味噌汁を飲む習慣が無かったのですが、試しに買った「やさしいMISO 稔」が美味しかったので、今では毎日味噌汁を飲んでいます。
４０代女性
バレンタインの時に「みそ玉 毬」の広告が流れて来て、ずっと気になってました。義母の還暦祝いのプレゼントに、「やさしいMISO」のセットを送りました。
※味に関しては、個人の感想になります。
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はちどり味噌
〒879-0455 大分県宇佐市閤４７
TEL : 050-1720-7060
MAIL : info01@yasasii-miso.com
